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油炸机在食品加工热处理中的应用
点击次数:157 发布时间:2018-11-24
  油炸机在食品加工热处理中的应用
  传统的油炸机的适用于各种中小型食品厂和产量较大的快餐店、炸鸡店和糕点房等等,可以炸制各种油炸类的食品,但大部分的操作还是要依赖于人的动手操作。新型油炸机的出现充分的满足了人们的需求,今天给大家讲述油炸机在食品加工热处理中的应用。
  在食品加工过程中,常常需要对原料、半成品或成品进行热处理加工,热处理的方法主要是使食品脱水、停止微生物的话功成杀灭 微生物,使食品完成一定的生物化学变化,保持产品的色,香、味或方便其他工序的操作。就热处现过程而言、包括预热预煮、蒸发、 干燥、排气、杀菌和油炸。在热处理的过程中,物料直接或间接与热的介质(热水、热油、热空气、蒸汽等)进行热文换。
  油炸机的使用,大大提高了生产效率,全自动化操作,采用油温自动控制系统,电加热系统,油 炸系统更具优势,油炸机的使用,在食品加工中需要热处理环节,有高温消毒、加热成熟等功能性要求,有的还对含油量,炸制程度、油温等等方面有具体的要求,这就需要油炸机开发出各种各样的功能来满足食品加工行业的需要。
  在使用设备之前,明确要生产的产品,是面食系列、豆类制品还是膨化食品等,不同的产品生产工序是不一样的,所以这个是需要提前考虑好的。根据使用方法的不同可以分为油水混合设备和纯油设备。麻花、沙琪玛、猫耳朵等面食系列,蚕豆、青豆、豆泡、鱼豆腐等豆类制品,适合油水混合设备,膨化食品,调理食品适合纯油设备。设备使用前必须向炉体内加油,以免烧坏电热管;加热管使用一段时间表面会产生一些油渣,应及时清理,每月至少清理四次;及时清理油炸机表面的残渣,残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水一次,冬天可根据水质定期更换,以保护油的质量;加热管必须浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。一般先进的设备都设置有自动温控装置,油温在常温至230度之间任意调节,根据炸品选好温度后,自动控制加热的通断情况,以保恒温,不仅降低了能耗,而且操作简便、快捷,提高了工作效率,深受用户欢迎。
  这就是我们给大家讲述的油炸机在食品加工热处理中的应用相关知识,希望能够帮助到你们,大家想要了解更多油炸机知识可以继续关注我们的网站,也可以联系我们,我们会为大家进行解答油炸机的相关问题。
 
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